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本文目录
原料 ：甲鱼一只（约1500克） ，闷甲闷甲五花肉100克 。鱼的鱼
调料 ：混合油200克 ，做法做法大蒜200克 ，大全大全拍蒜50克 ，家常家常青椒20克，闷甲闷甲姜片30克 ，鱼的鱼秘制香料25克 ，做法做法白酒10克 ，大全大全辣妹子酱8克 ，家常家常蚝油25克
秘制香料配方 ：桂皮10克 ，香叶2克 ，小茴香4克 ，大红袍花椒3克 ，砂仁1个 ，八角2个，草果1个
制作方法 ：
（1）将甲鱼宰杀制净 ，切成块。
（2）锅入混合油烧热 ，下五花肉煸炒出香 ，放大蒜150克 ，姜片炒香，下秘制香料、甲鱼块 ，继续煸炒 。
（3）此时调入白酒 、辣妹子酱调味 ，倒入高汤，猛火加热 ，倒入蚝油 、拍蒜 、A料、小米辣调味 ，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟） 。
（4）下入剩余的50克大蒜 ，继续收汁至汤汁变得浓稠时 ，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中 ，上桌即可 。
主料甲鱼1只（1000克左右）辅料肥母鸡1只（1250克左右）花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的
做法步骤
1.将甲鱼 、鸡分别宰杀洗净 。放入锅内 ，加水2500克 ，葱 、姜 、八角 、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出 。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条 。
2.炒锅烧热 ，下花椒油、姜 、葱丝炒成黄色 ，放入酱油 、原汤（煮甲鱼和鸡的汤） 、酒 、味精 、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内 ，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
把买回来的甲鱼鱼切块 ，用适量的生油 、蒜头、姜 、和盐一齐搅拌均匀 ，淹15分钟 ，把淹好的甲鱼倒入锅里 ，两面煎至金黄 ，再把葱段放甲鱼上面 。最后上碟的时候淋上点生抽 ，就可以上桌了
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